Тальятелле с итальянским рагу

Ингредиенты

• Говяжья грудинка или огузок - 1000 г
• Лавровые листья - 5 шт
• Красное сухое вино - 1 стакан
• Луковица - 1 шт
• Консерв. нарез. помидоры - 1500 г
• Томатная паста - 2 чайные ложки

• Базилик - 1 тарелка листьев

• Паста тальятелле - 100 г на человека

• Пармезан - 1 шт

• Морская соль крупная - 1 мельница

• Перец черный горошек - 1 мельница

• Оливковое масло - 1 шт

Инструменты

• Казан (или глубокая керамическая кастрюля)
• Кастрюля металлическая стандартная
• Ложка деревянная
• Сковорода с высоким бортом
• Щипцы для пасты

Подготовка

1. Очистить мясо от пленок и лишнего жира
2. Нарезать мясо небольшими кусочками (3.0 х 4.0 см)
3. Хорошо поперчить, посолить и смазать мясо оливковым маслом
4. Нарезать луковицу мелкими кусочками (0.5 х 0.5 см)
5. Открыть консервированные помидоры

Инструкция

Рагу

1. Сильно разогреть казан
2. Обжаривать мясо несколько минут
3. Положить лавровые листья и продолжать обжаривать
4. Добавить полстакана вина и ждать пока оно выпарится
5. Положить лук и перемешивать несколько минут
6. Переместить консервированные помидоры и дождаться кипения
7. Смешать полстакана вина с парой ложек том. пасты и добавить
8. Добавить полстакана воды или чуть больше по ситуации
9. Положить сверху листья базилика и убавить огонь до минимума
10. Готовить около двух часов периодически перемешивая мясо со дна

Паста

1. Залить воды в кастрюлю, посолить и дождаться кипения
2. Добавить пасту и варить 5 минут на среднем огне
3. Переложить на сковороду порцию рагу и пасту с небольшим кол-вом воды из кастрюли
4. Перемешивать и выпаривать несколько минут на среднем огне
5. При подаче полить оливковым маслом и потереть пармезан сверху

Результат